蜂蜜酒的酿造方法?
对于蜂糖泡酒的制作，以下是正确的方法： 1. 准备材料：需要蜂蜜、水、清酒或白酒、适量的蜂蜜和柠檬汁（可选）。 2. 将蜂蜜和水混合，用小火慢慢加热，直到蜂蜜完全溶解。 3. 将溶解的蜂蜜水和清酒或白酒一起倒入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉干燥的地方。 4. 每天晃动瓶子，让蜂糖更均匀地分布在酒中。 5. 泡制的时间视酒的种类和个人口味而定，通常为5-10天。尝试一下自己喜欢的口感即可。 6. 最后可以根据个人口味添加适量的蜂蜜和柠檬汁，提升口感。 需要注意的是，制作蜂糖泡酒时应该保持清洁和卫生，选用干净的器具和酒水。同时，也要注意酒水发酵的时间和味道，以免过度发酵或出现不良味道。
蜂蜜白酒饵料的做法?
回答如下：蜂蜜白酒饵料是一种用于酿造蜜酒的饵料，具有甜美的口感和独特的香味。以下是蜂蜜白酒饵料的做法： 材料： - 蜜糖或蜂蜜 1升 - 高粱白酒 2升 - 桂皮 1根 - 八角 4个 - 丁香 6个 - 干辣椒 2个 做法： 1. 将蜜糖或蜂蜜和高粱白酒放入一个干净的玻璃瓶中，搅拌均匀。 2. 将桂皮、八角、丁香和干辣椒放入瓶中，搅拌均匀。 3. 将瓶口用纱布或纸巾盖好，放置在室温下静置2-3周，让其发酵。 4. 隔一段时间打开瓶口，用勺子搅拌一下，确保每个香料都能与饵料充分混合。 5. 在发酵的过程中，瓶子中会产生一些气泡和白色沉淀，这是正常现象，不必担心。 6. 当饵料的甜味和香味达到自己喜欢的程度时，即可过滤掉里面的香料，使用饵料酿造蜜酒。 注意事项： 1. 在过程中要保持瓶子的干净和卫生，以免细菌污染。 2. 饵料的发酵时间因温度和湿度等条件的不同而有所差异，建议根据自己的情况来调整发酵时间。 3. 饵料的甜度和香味可以根据自己的喜好和酿造的蜜酒种类来调整。
蜂蜜白酒饵料的做法?
白面2份,玉米面3份,按2:3比例混合,然后用热水把蜂蜜化开,用调好的蜂蜜水把玉米面和白面调起来,最后放入少许的 老玉米煮20分钟左右，冷却后放在瓶子里面，然后加酒和蜂蜜，直接泡制即可。
用蜂蜜和白酒如何发面?
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。另外蒸馒头小窍门: 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蜂蜜和白酒能不能制成酵母?
蜂蜜的纯度低，水分多，酵母菌繁殖迅速，所以会变酸。 如果蜂蜜浓度太低,水份含量太高,导致发酵,就会变成酒,浓度再低就会变成醋蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵。浓缩蜜虽然纯度高，但是如果没有把酵母菌完全杀死的话，仍然会有发酵的可能。完全杀死酵母菌的方法很简单，77度以上温度，持续5分钟即可。但是营养会被破坏。tashoney
蜂蜜泡白酒最佳配方?
1、配料：以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀。每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。 2、预蒸：把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。不加盖，温度保持90℃以上，以杀菌和去异味。 3、降温：将预蒸好的辅料出锅，待温度降到25-30℃时，加5-6%酒曲，拌匀，另加入适量无菌水，以能将辅料搅拌成团为宜。当辅料温度降至17℃时，入池发酵。 4、发酵：将放入池内的辅料摊平，上面用塑料薄膜封盖。每隔24小时测量1次发酵状况(温度、水分和糖度)。发酵时间冬季为6-7天，其他季节稍短。低温发酵容易控制杂菌污染。 5、蒸馏。将出池后的发酵酒料破碎，加入适量辅料，上甑蒸馏。甑内温度达100-120℃。待出酒完毕，再保温一段时间。把蒸馏过的酒糟掺入泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒。按上法循环1次即为成品。
